На Алтае начали выпекать хлеб с берестой

хлеб с берестой

На Алтае начали выпекать хлеб с берестой. Барнаульский пекарь добавляет в выпечку экстракт бересты — бетулин, который является прекрасной заменой консервантов и эмульгаторов. Новая добавка отразилась не только на пользе продукта, но и на структуре хлеба — он стал более пористым. Оказалось, что молотую бересту в хлеб добавляли барнаульские пекари еще в начале 19 века. Правда, тогда у местных булочников стаяла другая цель – спасти горожан от голода.