Одним из лучших овощей для похудения и снижения холестерина является баклажан. По словам эксперта Центра молекулярной диагностики института эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерины Антиповой, содержащиеся в баклажанах антоцианы обладают антисептическими свойствами и препятствуют развитию воспалительных процессов.
Также в этих овощах содержится хлорогеновая кислота, которая участвует в противоопухолевых, антиоксидантных, гипогликемических, противовирусных и противомикробных процессах. Помимо этого, баклажан богат каротином, кальцием, калием, фосфором, железом, магнием и фолиевой кислотой.
