Группа ученых под руководством Йенса Рисбо из Копенгагенского университета разработала продукт, который по вкусу и консистенции напоминает взбитые сливки, но почти не содержат жира. В «классических» взбитых сливках его доля составляет около 38 процентов.
В новом блюде вместо молочного жира сливкам помогают взбиваться два вида молочнокислых бактерий.
Новый продукт практически полностью состоит из четырех ингредиентов: воды, бактерий, молочного белка и загустителя.
